Tanaman singkong berasal dari Amerika Serikat, namun sudah menyebar secara luas di seluruh wilayah Indonesia. Tak heran daun singkong banyak terdapat di resep-resep masakan tradisional Nusantara.

Daun singkong memiliki kandungan nutrisi yang cukup lengkap seperti karbohidrat, serat, protein, asam amino, mineral, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, kalsium, fosfor, zat besi, kalium, tembaga, seng, magnesium, dan mangan.

Anda juga harus tahu bagaimana cara memilih daun singkong dengan tepat, agar saat diolah menghasilkan rasa yang lebih enak.

Pilihlah daun singkong yang masih muda. Hal ini disebabkan karena kandungan protein, mineral, dan vitamin dalam daun singkong muda lebih tinggi daripada daun singkong yang sudah tua.

Cara masak daun singkong yang benar adalah jangan sampai masih terlalu alot. Jangan pula terlalu masak, sebab akan membuat kandungan nutrisinya hilang akibat larut bersama air rebusan. Berikut tips cara masak daun singkong yang benar:

Seperti yang telah disebut sebelumnya, daun singkong muda lebih kaya akan nutrisi, sehingga baik untuk dikonsumsi. Daun ini biasanya ada pada bagian pucuk pohon singkong.

Daun singkong muda bisa dikenal dari helai daunnya yang lebih kecil dan berwarna hijau kemeran dengan sedikit semburat merah. Daun singkong muda juga lebih lentur tekstur daunnya, tidak sekeras daun singkong tua.

Cara masak daun singkong yaitu merebus dengan air mendidih.

Dengan merebus daun singkong pakai air mendidih nantinya akan mendapatkan tekstur daun singkong yang pas.

Air yang mendidih akan membuat daun singkong layu dan mudah empuk, tanpa harus kehilangan banyak nutrisinya,

Ini adalah tips paling penting dalam cara masak daun singkong agar hasilnya maksimal. Tambahkan baking powder!

Anda bisa menuangkan baking powder ke dalam rebusan daun singkong. Baking powder adalah bahan yang dapat memperkuat pigmen warna hijau dalam daun singkong.

Tambahkan 1 sendok teh baking powder ke dalam 1000 ml air rebusan daun singkong. Hasilnya, daun singkong yang Anda masak pun akan memiliki warna yang hijau cerah dan menggugah selera.

Penting juga diperhatikan cara masak daun singkong agar jangan menutup panci saat merebus.Dengan demikian, warna serta tekstur daun akan lebih terjaga.

Saat memasukkan daun ke dalam air yang telah mendidih, biarkan daun singkong direbus dalam keadaan panci yang terbuka. Jangan tutup panci atau wajan.

Menutup panci hanya akan membuat daun singkong berubah warna menjadi kehitaman karena asam dari hasil perebusan tak bisa keluar.

Bumbu halus:

- 9-10 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1,5 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 4 cm jahe
- Garam secukupnya

Cara masak daun singkong:

1. Tuangkan santan di wajan bersama air, bumbu halus, cabai giling, ebi atau teri, petai, dan daun kunyit, aduk-aduk terus santan sampai mendidih di api sedang
2. Tambahkan daun singkong
3. Terakhir tambahkan asam kandis, masak hingga matang.
4. Koreksi rasa sebelum api dimatikan.

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Pala, Merica, Gula dan garam

Cara masak daun singkong:

1. Rebus daun singkong sampai matang. Tiriskan, peras sampai airnya hilang, iris-iris.
2. Campurkan irisan daun singkong, bumbu halus, telur, terigu, dan penyedap rasa. Aduk.
3. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih. Goreng dengan minyak panas hingga tekstur atas kering, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang merah, masukkan gula merah, santan, garam, gula pasir, dan kecap. Aduk rata, koreksi rasa lalu masukkan daun singkong yang sudah digoreng.

Cara masak daun singkong:

1. Petik daun singkong, cuci bersih dan rebus sampai mendidih dan layu. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri dan ketumbar. Tumis hingga harum.
3. Masukkan serai dan lengkuas.
4. Masukan daun singkong. Aduk sebentar.
5. Masukan santan, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. 6. Masak hingga mendidih.
Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.