Ikan shishamo adalah jenis ikan yang populer di Jepang. Ikan dengan nama ilmiah Spirinchus lanceolatus ini juga dikenal dengan sebutan lain, seperti "smelt" atau "shishamo smelt." Ikan shishamo memiliki ukuran yang kecil, tubuh silindris, dan biasanya panjangnya sekitar 10 hingga 15 sentimeter.

Salah satu hal yang membuat ikan shishamo terkenal adalah adanya telur (roe) yang banyak di dalam perutnya. Telur-telur ini sering kali belum matang sempurna dan dapat dimakan utuh bersama dengan ikan. Daging dan telur yang ada di dalamnya memiliki cita rasa gurih yang khas.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep ikan shishamo khas Jepang yang bisa Anda coba. Mulai dari ikan shishamo panggang, ikan shishamo tepung, ikan shishamo sambal dabu-dabu, hingga ikan shishamo nasi daun jeruk. Ini termasuk olahan yang sempat viral di media sosial dan mulai disukai banyak orang.

Berbagai resep ikan shishamo ini sangat cocok disantap sebagai menu harian. Selain cita rasanya yang lezat, ikan shishamo juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh. Tak salah jika ini termasuk menu sehat yang cocok dikonsumsi sehari-hari.

Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep ikan shishamo khas Jepang yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Cara membuat:
1. Jika ikan beku, biarkan ikan sampai pada suhu ruang, hingga es mencair, buka plastik. Cuci bersih.
2. Panaskan marble wok dengan api kecil, tata ikan.
3. Taburkan lada putih dan sedikit garam. Lada putih bisa menetralisir bau amis dan menambah sedap aroma ikan.
4. Bila sudah agak kering, balik ikan dan taburkan lagi lada putih dan sedikit garam. Angkat saat sudah matang kedua sisi.
5. Sajikan dan nikmati saat masih hangat.

Cara membuat:

1. Cuci ikan secara perlahan kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis, biarkan sekitar 10 menit.
2. Sambil menunggu, siapkan bahan-bahan pelapis kering dan basah.
3. Pelapis basah: kocok telur hingga rata, campurkan 3 sdm tepung serba guna dan kaldu bubuk serta lada. Kocok kembali hingga semua tercampur rata.
4. Setelah itu, lumuri ikan di pelapis basah, lalu pindahkan ke pelapis kering sambil diremas perlahan agar tepung merekat. Lakukan pada semua ikan.
5. Siapkan wajan, panaskan minyak dan goreng ikan hingga kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Ikan shishamo siap disantap.

• 5 biji cabe rawit pedas
• 2 lembar daun jeruk
• 10 buah tomat cerry yellow
• 1 buah air perasan jeruk baby yang sudah disaring

Cara membuat:
1. Ikan shishamo segar beri perasan jeruk lemon/nipis dan garam sesuai selera. Diamkan selama 15 menit. Kemudian, panggang dengan sdikit minyak, tambahkn kurang lebih 1 sdm kaldu jamur. Kemudian sisihkan.
2. Tumis bawang merah yang sudah ditumis dengan sedikit minyak. Setelah layu, berubah warna atau harum, masukan cabe dan daun jeruk. Setelah cabe layu masukkan tomat kemudian kaldu jamur. Tambahkan perasan jeruk baby. Aduk rata sampai airnya tinggal sdikit. Tes rasa matikan kompor.
3. Siapkan 1/3 ikan ke dalam wadah, kemudian siram dengan sambal dabu-dabu. Siap disantap.

Cara membuat:
1. Minced/cincang halus bawang putih, iris tipis daun bawang buang tulangnya.
2. Panaskan wajan beri minyak tumis bawang putih setengah matang masukan daun jeruk sampai layu masukan butter.
3. Lalu tambahkan nasi campur. Bumbui koreksi rasa sisihkan.
4. Tepung bumbu beri sedikit air masukan ikan shishamo, lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
5. Goreng tahu masak hingga setengah matang. Sisihkan.
6. Tumis bawang bombay dan bawng putih. Setelah itu, masukan tahu lalu brokoli dan bumbui. Masukan air dan maizena koreksi rasa.