Perayaan Hari Kemerdekaan pada 17 Agustus biasanya disertai selamatan atau syukuran.

Pada momen seperti ini, nasi tumpeng kerap disajikan. Setelah dipotong secara simbolis, nasi kemudian disantap bersama-sama.

Nasi tumpeng biasanya dibuat dari nasi kuning. Lauk pendampingnya bermacam-macam. Mulai dari ayam goreng, sambal goreng kentang, sampai telur balado.

Buat Anda yang berniat membuat tumpeng untuk merayakan 17 Agustus nanti, berikut ini beberapa resep lauk nasi tumpeng yang bisa dibuat.

-3 butir telur ayam
-1 sendok makan minyak goreng
-1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Telur Dadar Rawis:

1. Pecahkan telur, kemudian kocok lepas. Bumbui dengan garam dan kocok lagi hingga tercampur rata.

2. Panaskan wajah antilengket, tuang minyak goreng, kemudian buat dadar telur tipis. Tunggu sampai matang, kemudian angkat dari penggorengan.

3. Tunggu sampai telur dadar cukup dingin, kemudian gulung. Iris-iris telur dadar, dan sisihkan.

-500 gram kentang
-3 pasang hati ayam, cuci bersih
-1 lembar daun salam
-4 lembar daun jeruk
-2 cm lengkuas, memarkan
-1 batang serai, memarkan
-1/2 gelas air
-minyak goreng secukupnya
-garam secukupnya
-gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

-8 butir bawang merah
-5 siung bawang putih
-6 buah cabai merah bedsar
-3 butir kemiri, sangrai

1. Rebus hati ayam sampai matang, lalu tiriskan. Tunggu sampai dingin, lalu potong dadu besar-besar.

2. Kupas kentang dan potong dadu. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng kentang dan hati ayam sampai matang. Setelah itu, angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.

3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan kentang dan hati ayam. Aduk rata.

4. Tuangkan setengah gelas air agar sambal goreng tidak terlalu kering.
Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu lakukan tes rasa. Masak dan aduk sesekali saja sampai bumbu meresap. Setelah itu matikan api.

-400 gram tempe
-60 gram ikan teri asin
-60 gram kacang tanah
-2 cm lengkuas dimemarkan
-1 batang serai dimemarkan
-3 lembar daun jeruk
-2 lembar daun salam
-2 sdm air asam jawa
-gula secukupnya
-garam secukupnya
-minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

-6 buah cabai merah besar
-4 butir bawang merah
-3 siung bawang putih
-3 butir kemiri

1. Potong-potong tempe seukuran korek api, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kering.

2. Goreng kacang tanah dalam minyak goreng yang banyak menggunakan api kecil.

3. Cuci teri, kemudian jemur hingga kering. Setelah itu goreng dalam minyak panas hingga renyah.

4. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai dan gula pasir dengan minyak secukupnya.

5. Setelah bumbu harum, masukkan tempe dan kacang tanah sambil diaduk-aduk. Terakhir masukkan teri. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata, mengering, dan menempel.

6. Matikan api, kemudian aduk kering tempe hingga wajan dingin.


Kering tempe, teri, dan kacang tanah siap disajikan sebagai pelengkap nasi tumpeng.

-1 kilogram ayam, potong menjadi 10--12 bagian
-4 lembar daun jeruk purut
-2 lembar daun salam
-3--4 sendok makan minyak goreng
-1 sendok makan munjung gula merah sisir
-1 liter air
-garam secukupnya
-minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
-6 siung bawang putih kating
-7 cm kunyit segar
-2 lembar daun jeruk purut
-1 sendok makan asam jawa
-1 sendok makan ketumbar

1. Cuci bersih ayam, lalu rebus bersama seliter air.

2. Masukkan bumbu halus, daun jeruk purut, dan salam; kemudian rebus sampai ayam empuk dan airnya menyusut.

3. Jika air sudah menyusut hingga tigaperempatnya, bumbui dengan garam dan gula merah sisir.

4. Masukkan minyak goreng. Aduk rata sampai ayam sedikit terkaramelisasi, lalu angkat dari kompor.

5. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng ayam ungkep sampai permukaannya kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya.

Demikian cara membuat ayam goreng bumbu kuning untuk lauk tumpeng.

-5 butir telur ayam
-2 lembar daun jeruk
-minyak secukupnya
-air secukupnya

Bumbu Halus:

-10 buah cabai keriting
-7 buah cabai merah besar, buang isinya
-7 butir bawang merah
-4 buah cabai rawit
-3 siung bawang putih
-1 buah tomat
-1 sendok teh gula pasir
-1 sendok teh garam
-1 sendok teh terasi sangrai

1. Rebus telur hingga matang. Kupas kulit telur kemudian goreng dengan api besar agar warna dan tekstur telur lebih cantik.

2. Haluskan semua bumbu, kecuali daun jeruk.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk.

4. Tambahkan sedikit air, kemudian aduk rata. Masak bumbu hingga mendidih.

5. Masukkan telur yang telah digoreng, masak selama beberapa menit hingga air cukup asat dan bumbu meresap.

6. Angkat telur balado yang telah matang.


Sajikan telur balado sebagai lauk nasi tumpeng.

-1 papan mie kuning/mie telur lidi, rendam air panas
-1 batang daun bawang perai, iris 1 cm
-1 batang seledri, iris halus
-1 buah tomat, potong menjadi enam bagian
-1/4 bagian kol, iris-iris
-5 buah bakso/sosis, iris-iris
-minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

-3 siung bawang putih
-5 siung bawang merah
-1/4 sendok teh merica bubuk
-1/4 sendok teh pala bubuk (opsional)
-gula pasir secukupnya
-garam secukupnya

1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, bawang perai, dan seledri hingga harum.

2. Masukkan tomat dan kol, lalu aduk rata.

3. Kemudian, masukkan mie kuning yang sudah diseduh dan bakso/sosis. Aduk-aduk sampai rata.

Tuang mie goreng ke dalam piring saji dan hidangkan.