Bingka adalah kue khas Banjar, Kalimantan Selatan, yang cukup populer dan disukai banyak masyarakat. Kue ini memiliki tekstur lembut dan cita rasa manis yang legit. Ini termasuk salah satu jenis kue yang sering disajikan di berbagai acara perayaan Suku Banjar.

Kue bingka terbuat dari bahan dasar tepung terigu yang dicampur telur, santan, gula pasir, dan garam. Selain itu, kue bingka juga kerap dikreasikan dengan bahan-bahan lain, salah satunya singkong. Dengan tambahan singkong, tekstur kue bingka menjadi lebih padat namun tetap lembut dan halus.

Kue bingka singkong sering dibuat dalam berbagai macam varian. Jika tertarik, terdapat beberapa resep kue bingka singkong aneka rasa yang bisa Anda coba. Mulai dari kue bingka singkong karamel, kue bingka singkong pandan, kue bingka singkong nanas, hingga kue bingka singkong labu kuning.

Berbagai olahan kue bingka singkong ini cocok disantap sebagai camilan ringan di sore hari untuk teman minum teh atau kopi. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep kue bingka singkong berbagai varian yang bisa menjadi rekomendasi camilan Anda.

• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• Sedikit pewarna kuning

Karamel:
• 100 gram gula pasir

Cara membuat:
1. Buat karamel terlebih dahulu.

2. Gunakan api kecil supaya tidak pahit.

3. Tuang ke dalam loyang biarkan sampai mengeras.
4. Campur semua bahan aduk rata.

5. Kemudian tuang ke dalam loyang yang berisikan karamel tadi. Kemudian kukus.

6. Setelah cukup dingin baru keluarkan dari loyang. Sajikan.

• 130 ml air
• 2 sdm tapioka
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili
• Pasta pandan

Cara membuat:
1. Parut singkong.

2. Campurkan semua bahan (kecuali pewarna kuning tua) dan margarine, hingga tercampur rata.

3. Tambahkan margarin lalu pasta pandan. Aduk rata.

4. Panaskan cetakan yang telah dioles minyak/ margarin.

5. Lalu tuang adonan, balik bila perlu. Masak hingga matang.

6. Sajikan bersama teh/kopi favorit.

• 100 gram margarin
• 2 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 150 mili santan kental
• 150 mili susu kental manis putih
• 1 bungkus agar bubuk putih ukuran 6 gram
• 1 sendok teh garam halus
• 2 sendok teh perisa mentega
• 1 sendok teh perisa vanilli

Taburan:
• Kismis, sukade, wijen hitam dan wijen putih
• Bisa juga pakai taburan keju ataupun daging kelapa muda

Cara membuat:
1. Singkong parut. Tidak perlu diperas.
2. Nanas parut. Tambahkan margarin lalu aduk sampai tercampur rata.

3. Tambahkan dua butir telur ayam lalu aduk rata. Tambahkan gula dan garam dan aduk sampai tercampur dengan baik.
4. Masukkan santan kental dan aduk. Masukkan susu kental manis dan aduk. Masukkan agar-agar bubuk dan aduk.
5. Tambahkan perisa mentega dan aduk. Tambahkan perisa vanilli dan aduk sampai tercampur dengan baik.
6. Oles loyang ukuran 22 dengan 1 sendok teh margarin, 1 sendok teh minyak sayur dan 1 sendok teh terigu. Lalu tuangkan adonan bingka.
7. Oven selama 1 jam 50 menit api bawah saja suhu 150°C dan 10 menit api atas bawas.
8. Keluarkan kue dari loyang setelah kue benar-benar sudah dingin. Sajikan.

• 150 gram gula pasir (jika suka manis + 50 gram)
• 200 gram kelapa muda parut
• 150 gram tepung ketan (3 sdmtepung tapioka)
• 2 butir telur ayam ukuran sedang
• 1 bungkus kecil vanili
• Garam sejumput
• 1/4 sd teh bp (optional)

Bahan cair:
• 1 bungkus skm putih
• 150-200 ml air + 2 sdm santan instan
• 50 gram margarine cair (tidak cair sempurnya)

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Singkong bisa diperas jika banyak kandungan airnya. Jika singkong kesat tak perlu diperas.

2. Campur semua bahan A. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan telur labu kuning aduk rata.Tambahkan susu dan santan sedikit demi sedikit, sambil di aduk jika di rasa cukup kekentalannya, cukupkan santannya.
3. Tuang di loyang yang sebelumnya sudah dioles margarine. Baking pan sebelumnya sudah dipanaskan bagian alasnya sekitar 15 menit. Panggang selama 30 menit.
4. Taburi keju dan madu (optional saja). Selanjutnya lanjutkan memanggang 25 menit (sesuaikan oven masing-masing). Tes tusuk jika masih lengket lanjutkan sebentar.
5. Angkat, biarkan uap panas hilang dulu. Sajikan.