Namun beberapa orang atau beberapa budaya memiliki kebiasaan mengonsumsi hewan yang berbeda. Sejumlah hewan yang dianggap ekstrem di tempat atau budaya lain juga kerap dikonsumsi di tempat lain.

Sejumlah hewan dianggap memiliki manfaat kesehatan sehingga menjadi hidangan yang dipercaya berkhasiat. Beberapa hewan seperti ular dan biawak dianggap memiliki manfaat kesehatan sehingga banyak dikonsumsi.

Biawak dapat membawa berbagai penyakit seperti salmonella, E. coli, dan parasit lainnya yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan jika dikonsumsi tanpa memperhatikan kebersihan dan proses masak yang benar.

Selain itu, biawak sulit ditangani dan dapat menyerang jika merasa terancam, menyebabkan risiko fisik bagi mereka yang mencoba menangkap dan menanganinya. Beberapa jenis biawak juga dapat memiliki racun di kulitnya, yang dapat menyebabkan masalah kesehatan serius, bahkan menyebabkan kematian jika dagingnya dikonsumsi.

Salah satu risiko utama adalah kemampuan ular untuk menggigit dan menyuntikkan racun bahkan setelah kepala ular dipisahkan dari tubuhnya. Beberapa kasus menggambarkan koki yang tewas akibat terkena bisa ular yang sudah mati.

Selain itu, ular yang kurang matang atau kurang dimasak dengan baik dapat menyebabkan keracunan makanan, terutama ketika terkontaminasi dengan racun sisa ular. Studi juga menunjukkan bahwa daging ular dapat menyebabkan infeksi bakteri berbahaya seperti Salmonella dan Staphylococcus, yang dapat mengakibatkan masalah kesehatan serius.

Tikus dapat menularkan penyakit seperti leptospirosis, hantavirus, salmonelosis, dan trikinosis kepada manusia melalui kontak dengan daging atau ekskresi tikus yang terkontaminasi.

Tikus juga hidup di lingkungan yang kotor dan sering terpapar bakteri atau parasit. Makan daging tikus yang tidak dimasak dengan baik atau diproses dengan higienis dapat menyebabkan kontaminasi bakteri berbahaya seperti Salmonella atau Escherichia coli (E. coli).

Jika tokek tidak diproses dengan benar, racun ini dapat tetap ada dalam dagingnya dan berpotensi menyebabkan keracunan pada manusia. Selain itu, tokek yang hidup di lingkungan yang terkontaminasi dapat mengandung bahan kimia berbahaya atau logam berat yang dapat menyebabkan masalah kesehatan jika dikonsumsi.

Meskipun kalajengking bisa mengandung nutrisi, mereka juga bisa menjadi pembawa penyakit seperti tifus dan demam berlendir pegunungan. Kalajengking juga dapat menularkan parasit kepada manusia, yang dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal.